هل الحليب النباتي بديل لحليب الأبقار؟

الحليب النباتي وبدائل الألبان والحليب غير البقري وبديل الحليب والعديد من المسميات الأخرى للمنتجات التي تُباع كبدائل لحليب الأبقار، ويدور بشكل متزايد النقاش عنها عبر الإنترنت وخارجه. إذا بحثت على الإنترنت، فستحصل على أطنان من المعلومات المتناقضة. مما يجعل من الصعب معرفة الصواب والخطأ في الفوائد الصحية لحليب الأبقار مقابل الحليب النباتي.

يجب ألا تفكر في الحليب النباتي كبديل لحليب الأبقار الغني بالعناصر المغذية. إذ تقدم بعض بدائل الحليب القليل جدًا من الفيتامينات أو المعادن مقارنة بالحليب الحقيقي، والبعض الآخر مدعم ببعض العناصر الغذائية الموجودة بشكل طبيعي في حليب الأبقار. مما يجعل الفائدة التي يحصل عليها جسمك من الحليب النباتي تختلف من منتج إلى آخر، في حين أن العناصر الغذائية في حليب الأبقار متسقة وثابتة.

ما هو الحليب النباتي؟

يتم صنع بديل حليب الأبقار أو الحليب النباتي من مصادر متنوعة. أكثرها شيوعًا:

• الصويا
• اللوز
• الشوفان
• الأرز

غالبًا ما تُقارن بدائل الحليب النباتية بحليب الأبقار الطبيعي، لأن الأشخاص يستخدمونها في المواقف التي يظهر خلالها حليب الأبقار - كمشروب أو على حبوب الفطور أو مع القهوة أو الشاي وغيرها. ومع ذلك، فإن المحتوى الطبيعي للبروتين والفيتامينات والمعادن في بدائل الحليب تختلف عن الموجودة بشكل طبيعي في حليب الأبقار.

تُصنع بدائل الحليب النباتية من كمية صغيرة من مادة نباتية مطحونة مع الكثير من الماء، لذلك فيما يتعلق بالتغذية والفوائد الصحية، يجب ألا تفكر في بدائل الحليب النباتية كبديل لحليب الأبقار الغني بالعناصر الغذائية المفيدة لك، ولكن بدلاً من ذلك كمنتجات غذائية مختلفة في حد ذاتها ذات خصائص غذائية مختلفة.

ما هو أفضل بديل حليب نباتي؟

من الصعب الإجابة عن هذا السؤال. تعتمد الجودة الغذائية لبدائل الحليب على المكونات التي يتم تصنيعها منها والفيتامينات والمعادن المضافة. يجب عليك دائمًا البحث عن الحقائق الغذائية على ملصقات المنتج إذا كنت تريد مقارنة الحليب النباتي بحليب الأبقار.

يجب عليك أيضًا التفكير فيما إذا كنت ترغب في الحصول على البروتينات والفيتامينات والمعادن من منتجات مدعمة بها أو من الأطعمة التي تحتوي عليها بشكل طبيعي.

حليب الأبقار غني بالكالسيوم بشكل طبيعي، وهو عنصر يساعدك في الحفاظ على عظامك طوال الحياة. ويتم دعم العديد من بدائل الحليب النباتية به لتتناسب مع مستواه في الحليب الحقيقي. كما لا تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين ب2 وفيتامين ب12 الموجودين في حليب الأبقار.

كمية البروتين - وهي مادة مغذية تساعد في بناء والحفاظ على العضلات - مرتفعة أيضًا في حليب الأبقار، مع محتوى يبلغ 3.5 جرام لكل 100 جرام. تحتوي بدائل الحليب مثل الشوفان واللوز والأرز بشكل طبيعي على ما بين 0.2 جرام و1 جرام من البروتين لكل 100 جرام. فقط بديل الصويا يحتوي على نسبة بروتين قريبة من حليب الأبقار.

في حين أن المحتوى الغذائي في حليب الأبقار ثابت ومعروف، لا يمكنك التأكد من العناصر الغذائية التي تحصل عليها في بديل الحليب، إذ تختلف من منتج لآخر، لذا تحقق من الملصق. لا تحتوي بعض بدائل الحليب النباتية على فيتامينات أو معادن، وبعضها الآخر مدعم بالكالسيوم والمعادن والفيتامينات الأخرى.

اكتشف فوائد الحليب ومعلومات أكثر عن عناصره الغذائية.

هل يمكن اعتبار بدائل الحليب النباتية نوع من الحليب؟

لا، ليس بالفعل. يمكنك تسميتها الحليب النباتي أو حليب الصويا وحليب الأرز وحليب الشوفان وحليب اللوز وما إلى ذلك، ويمكنك استخدامها كبديل لحليب الأبقار. لكن بالنهاية، هي ليست حليب.

نحن نتحدث عن نوعين مختلفين جدًا من المواد الغذائية، أحدهما عبارة عن حليب أبقار بدون أي إضافات، والآخر عبارة عن ماء يحتوي على نسبة لا تزيد عن 2-10٪ من المواد النباتية عالية التكرير والإضافات.

كيف يمكن أن يشكل ذلك فرقًا؟ حسنًا، إذا كنت تدرك أن بدائل الحليب ليست حليب حقيقي، وأن القيمة الغذائية للحليب النباتي تختلف عن الحليب الحقيقي، فربما لا تكون هذه مشكلة كبيرة. لكن تسميتها بالحليب يمكن أن يضلل الناس للاعتقاد بأنهم يحصلون على نفس الفوائد الغذائية التي يوفرها الحليب الحقيقي وهذا غير صحيح.

لهذا السبب، لا يُسمح لمنتجي الأغذية باستخدام مصطلح الحليب لبيع البدائل النباتية. في عام 2017، قضت محكمة العدل الأوروبية بأنه لا يمكن إطلاق مسميات مثل الحليب والزبادي والجبنة على الأطعمة غير المحضّرة من منتجات الألبان*. لا يمكن استخدام هذه المسميات على منتج إلا إذا كان محضّرًا من حليب حيواني.

هناك بعض الاستثناءات بسبب التقاليد الممتدة، على سبيل المثال حليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني والآيس كريم.

ما هي الآثار المترتبة على التوقف عن تناول الحليب ومنتجات الألبان؟

إذا توقفت عن تناول منتجات الألبان وحليب الأبقار، تقل بعض العناصر الغذائية التي تحصل عليها والتي تعتبر مهمة لبعض وظائف الجسم، مثل الحفاظ على العضلات والعظام. لذلك يجب أن تتأكد من الحصول عليها من خلال مصادر أخرى إذا كنت تفضل بدائل الحليب النباتية. كما يجب عليك الانتباه إلى أن العديد من بدائل الحليب النباتية تحتوي على سكر مضاف.

لذلك إذا كنت تفكر في التخلي عن منتجات الألبان والعثور على بديل للحليب، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار، لأن الحليب ومنتجات الألبان من المصادر الأساسية للعناصر الغذائية المهمة لك.

ليس عليك الاختيار بين حليب الأبقار والحليب النباتي، فيمكنك استخدامهما معًا في نظام غذائي متنوع.